本报记者 郑微 实习生 邹熙捷
今又伏羊，古彭同庆。7月10日晚，老东门今雨天地街区里灯光璀璨，高朋满座，气氛热烈。人们欣赏庆典节目，逛游伏羊夜市，品味伏羊美食，感受国家级非遗项目“徐州伏羊食俗”文化魅力，餐饮消费热情在这里被充分点燃。当天，第二十届中国（徐州）彭祖伏羊节在此拉开帷幕。
(资料图片仅供参考)
放大伏羊节节庆效应
第二十届中国（徐州）彭祖伏羊节的主题是“伏羊、福羊，美食+旅游，好吃+好玩”，活动为期1个月。“把好吃的、好玩的带给市民和游客，放大节庆效应，进一步弘扬彭祖饮食文化，激发餐饮消费热情。”徐州市烹饪协会会长苏化友介绍本次活动的意义。
今年彭祖伏羊节活动在中国烹饪协会、中国饭店协会、江苏省烹饪协会的支持下，徐州市商务局、徐州市文化广电和旅游局、云龙区人民政府、徐州报业传媒集团共同指导下，由徐州市烹饪协会主办。
烹饪大师荟萃、餐饮大咖齐聚，市县联动、线上线下结合……此次彭祖伏羊节，无论是规模还是内容都更加丰富精彩。
活动期间，围绕伏羊节主题，设置了彭祖祭祀大典、伏羊夜市、伏羊宴展销、“网络伏羊”美食送到家、伏羊汤开喝仪式、地标美食展示展销、伏羊食俗传承基地认定、国家级非遗伏羊食俗推广普及等26项活动。
徐州羊肉汤、沛县冷面、王集香肠、新沂捆蹄……这些徐州人耳熟能详的美食品牌，让每个品尝过的人回味无穷。为促进徐州美食品牌建设，打造徐州地标美食体系，开幕式现场，发布了徐州地标美食名录，24个徐州地标美食榜上有名。
为了解决外地游客出行、旅游、购物、用餐等需求，本次彭祖伏羊节还制作了美食旅游地图。回龙窝、丰储街、1818夜市……地图上用星标标注了徐州的美食集聚区，以更好地满足食客的寻味之旅。
针对大学生群体夏季出行、游玩，中国银行、银联商务等金融机构，美团、饿了么等多家APP及景区纷纷推出众多优惠，助力徐州文商旅消费。
作为今年彭祖伏羊节的亮点之一，还首次公开发布logo、吉祥物、IP主题形象，同时各县（市、区）设置分会场，按照1个主会场、N个分会场、100家推荐饭店的模式，举办各类促销活动。
“精彩纷呈的活动，将进一步扩大‘淮海新消费’‘徐州味 旅游季’品牌影响力，依托美食旅游消费，进一步拉长文旅商产业链，为市民及外地游客带来美好的美食和文旅体验。”苏化友表示。
传承推广国家级“非遗”食俗
徐州彭祖伏羊节源于国家级非物质文化遗产项目徐州伏羊食俗。
徐州夏季入伏食羊的食俗，起源于彭祖、形成于汉代、兴盛于当代，是徐州人民智慧的结晶。自古以来，在徐州民间就流传“入伏一碗羊肉汤，不用神仙开药方”的说法，由此也说明了“吃伏羊”的养生功能。
从2004年起，徐州每年都会举办中国彭祖伏羊节，已连续举办19届。活动采取“政府支持、商务局指导、市烹饪协会主办”的模式，从初伏开始，延续一个月时间。在此期间，亲朋相聚吃羊肉、喝羊肉汤，感受大汗淋漓的畅快，已成为徐州餐饮消费市场一道独特的风景。由此也吸引大量外地游客来到徐州，与百万徐州市民共享羊肉美食。
“彭祖伏羊节已成为徐州市民夏季的美食‘狂欢节’，更是徐州享誉国内外的又一张闪亮名片。”市烹饪协会顾问尹建奎介绍，今年彭祖圣火不仅在徐州各县（市、区）传递、首次在云龙湖景区、中国矿大、徐州医科大进行传递，还传递到了南京、上海、阜阳等6座城市，“说明‘伏天吃伏羊’的风俗从淮海地区正向全国蔓延。”
这一民间食俗也获得了国家认证。2009年，徐州被中国烹饪协会认定为“中国伏羊美食之乡”。2021年5月，“徐州伏羊食俗”被列入第五批国家级非遗项目名录。
“以美食‘出圈’的城市有很多，但获得国家认证的美味并不多见。”中国烹饪协会常务副会长邓立认为，彭祖伏羊节用一口羊肉“出圈”，成为舌尖的非遗，也赋予徐州这座城市独特的底色。
助力国际消费中心城市建设
漂着红红辣椒油的乳白色羊汤，冒着热气、香气扑鼻的白水羊肉，刚刚出炉的芝麻烧饼……开幕式主舞台两侧，伏羊夜市里各色美食一字排开，引得食客们排起长队，“喝羊汤、吃羊肉，过伏羊节”。
七百岁羊汤馆的摊位上，大厨正用一口大锅烹制羊肉汤，迎接众多前来喝羊肉汤的市民。“这个天喝一碗浓郁的羊汤，配上大块的羊肉，出一身汗，太过瘾了，真的是‘不用医生开药方’。”来自宿州的李先生说，他当天专程和家人一起开车来彭祖伏羊节开幕式现场“打卡”。
在“食问天烤羊头”的摊位前，食客络绎不绝。“今天生意就好得很，一晚上人流不断。”负责人李锋满面笑意。
活动现场，不仅是伏羊美食卖得火爆，酒品、饮料也十分畅销。“我们带来了白标、黑标两款酒，一晚上分别销了十几件。”江苏今世缘酒业股份有限公司高沟销售公司负责人介绍。健力宝（江苏）饮料有限公司带来了十几款果类茶，当晚也销售一空。
“快哉徐州、美味彭城，经过多年的发展，中国（徐州）彭祖伏羊节对释放消费潜力、拉动经济增长、助力国际消费中心城市建设都具有积极意义。”市商务局流通处处长吴开伟介绍，结合夏季消费重要节点和消费特色，围绕“淮海新消费·夏夜生活”主题，伏羊节期间还将举办夏季消费促进系列活动。
包括开展“爽之夏”夏季餐饮促消费活动，开辟“美食+旅游”消费新模式；开展汽车和油品促消费专题活动；开展家电促消费活动，举办“家电年中庆”“清凉制冷节”等系列活动；举办电商直播节，创新消费场景，推动线上线下融合发展；开展家居促消费活动，推动家居消费加快恢复和潜力充分释放；开展“徐州味·旅游季”（暑期档）系列文商旅消费活动，突出“汉文化、徐州味、烟火气、时尚潮”元素，充分激发文旅消费活力。
按照《徐州市创建国际消费中心城市实施方案》，我市将聚焦徐州味道，放大“伏羊节”中国非遗金字效应，打响“伏羊·福祥”品牌，进一步挖掘彭祖饮食文化内涵，集中展示徐州美食文化，建设世界美食之都。“希望通过伏羊节节庆效应，繁荣市场、促进消费、传承文化，进一步释放消费潜力，促进消费市场复苏、激发餐饮市场消费活力，稳定消费增长。”吴开伟说。
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